Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить пхали из кинзы. Вместо шпината (род травянистых растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae), в современной классификации помещается в подсемейство Маревые (Chenopodioideae), ранее рассматривавшемся как самостоятельное) можно использовать любую зелень, а количество шпината увеличить. Красный винный уксус (или оцет (от праслав. *ocьtъ) — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого) можно заменить на гранатовый Наршараб. Количество специй (Специи — вкусовые добавки к пище) лучше подбирайте на свой вкус.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Кинза / Зелень
Блюдо (многозначный термин: Блюдо — кулинарное изделие, приготовленная пища): Закуски
География кухни: Грузинская / Кавказская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Шпинат — 100 Грамм
- Кинза — 25 Грамм (единица измерения массы, одна из основных единиц системы СГС, дольная единица массы в Международной системе единиц (СИ). Впервые была введена во Франции 7 апреля 1795 года)
- Грецкие орехи — 50 Грамм
- Соль — По вкусу (в физиологии — один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса (расположенные на вкусовых луковицах языка, а также задней стенки)
- Черный молотый перец — По вкусу
- Красный острый перец (название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов) — 1/3 Чайных ложки
- Хмели-сунели — 1/2 Чайных (заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, — с самообслуживанием) ложки
- Уцхо-сунели — 1/2 Чайных ложки (столовый прибор, отдалённо напоминающий небольшую лопатку в виде небольшого мелкого сосуда-чашечки (черпала), соединённого перемычкой с держалом (рукояткой))
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
- Красный (может означать: Красный цвет — область цветов в длинноволновой части видимого спектра, соответствует минимальной частоте электромагнитного поля, воспринимаемой человеческим глазом) винный уксус — 1 Ст. ложка
- Лук репчатый — 1/2 Штуки
Количество (категория, выражающая внешнее, формальное взаимоотношение предметов или их частей, а также свойств, связей: их величину, число, степень проявления того или иного свойства) порций: 2
Как приготовить «Пхали из кинзы»
Подготовьте все ингредиенты.
Шпинат и кинзу подержите на пару несколько минут, пока зелень не станет мягкой.
Отожмите зелень (свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд) от лишней жидкости, мелко измельчите ножом (прежде всего колющий (исходя из этимологии слова), а также рубящий, режущий инструмент, рабочей частью которого является клинок — полоса твёрдого материала (обычно металла) с лезвием на одной или).
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики (Кубик (уменьшительное от куб) — объёмная фигура, правильный многогранник, например: Кубики льда Детские кубики (набор для игр)) и обжарьте до золотистого цвета («» (англ).
Грецкие орехи подсушите на сковороде (посуда для жарки пищи), затем измельчите в крошку. Можно прокрутить их в мясорубке (механическое или электромеханическое приспособление для изготовления мясного фарша и измельчения других видов продуктов) или подавить в ступке (инструмент для толчения и растирания чего-либо).
Добавьте к орехам (плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой) все остальные ингредиенты (Ингредиент (химия) — составная часть какого-либо сложного соединения или смеси, присутствующая в готовом продукте в исходном или изменённом виде). Влейте винный уксус, добавьте специи, измельченный чеснок (многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые) и хорошенько перемешайте до однородности (функция степени q {displaystyle q} — числовая функция f : R n → R {displaystyle f:mathbb {R} ^{n}to mathbb {R} } такая, что для любого v ∈ R n {displaystyle mathbf {v} in mathbb {R} ^{n}}).
Разделите массу (скалярная физическая величина, определяющая инерционные и гравитационные свойства тел в ситуациях, когда их скорость намного меньше скорости света) на шарики (Шарик — уменьшительная форма слова «шар») размером с грецкий орех.
Готовые пхали можно украсить клюквой, грецким орехом или зернами граната. Приятного аппетита!
Источник