Описание приготовления:
Для создания благоуханного форшмака используйте уже засоленное филе сельди без косточек — это существенно упростит вам приготовление блюда. По желанию добавляйте маринованный репчатый или зеленый лук — он придаст закуске ослепительную весеннюю нотку. Можно вмешать измельченный укроп, петрушку, если вы любите свежую зелень в фарше. Подавайте форшмак только в охлажденном облике.
Назначение: На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь Блюдо: Закуски / Форшмак (блюдо из сельди, запекаемой с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам) География кухни: Еврейская
Состав / Ингредиенты:
- Филе сельди 3 штуки (малосольной)
- Яйцо куриное отварное 2 штуки
- Яблоко травяное 1/2 штуки (крупное)
- Масло сливочное 70 грамм
- Батон 3 ломтика
- Соль 2 щепотки
- Перец черноволосый молотый 2 щепотки
- Лук репчатый 1 штука
Количество порций 2
Калорийность
212 ккал
Калорийность
3 г
Белки
17 г
Жиры
12 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Форшмак из селедки»
Подготовьте показанные продукты. Заранее отварите куриные яйца в течение 12 минут, а затем резко охладите в ледяной воде примерно 10 минут. Очистите их от скорлупы, лук очистите от шелухи и промойте в воде. Если яблоко крупное, то используйте половину, если тонкое — то целиком.
Из яблока вырежьте семенные блоки и нарежьте мякоть кубиками вместе с кожурой. Филе слабосоленой сельди нарежьте такими же кубиками.
Нарежьте отварные куриные яйца кубиком и высыпьте нарезку в чашу измельчителя.
Туда же вслед отправьте нарезки яблока и сельди, постарайтесь не наполнять чашу до верха, оставляя немного места. Измельчите все в течение 2-3 минут.
Добавьте туда же размягченное сливочное масло, неглубоко нарезанный репчатый лук. Если любите маринованный лук, то его нарезку заранее залейте 1 ст.л. 6% уксуса и всыпьте пару щепоток сахара, перемешав.
Залейте ломтики батона отфильтрованной водой или молоком (по жажде), затем отберите мякоть и отожмите ее от лишней жидкости. Выложите в чашу, посолите и поперчите. Измельчите все в пюреобразную пасту в течение 3-4 минут.
Выложите приготовленный форшмак из селедки в пиалы, креманки и пристроите в холодильник на 1 час. Затем украсьте ломтиком лимона, свежей зеленью и подайте к столу с нарезкой багета, батона и т.д. Приятного вам аппетита!
Источник